Zielony lub niebieski czosnek w słoiku jest jadalny i bezpieczny

Zmiana koloru czosnku na zielony lub niebieski w przetworach to zjawisko naturalne, wywoływane przez reakcję związków siarki (m.in. allicyny) z kwasem mlekowym, octem lub sokiem z cytryny. Metaliczny skład wody kranowej z żelazem lub miedzią też może powodować przebarwienie. Taki czosnek jest całkowicie jadalny, bezpieczny i niemal bez zmian smakowych. Przetwory trzeba wyrzucić dopiero wtedy, gdy widoczna jest pleśń, rozwarstwianie, uszkodzone lub wypukłe wieczko albo bąble po otwarciu.

Podobne artykuły

🏥 Zdrowie Plastyfikator Dinch w opakowaniach żywności obniża wagę urodzeniową The Guardian Health · 8h temu 🍳 Kulinaria Mięso daniela: niski tłuszcz, kwasy Omega-3 i dostępne w Polsce WP Kuchnia · 1d temu 🍳 Kulinaria Jak pozbyć się goryczki z orzechów włoskich: wrzątek lub piekarnik WP Kuchnia · 1d temu