Jak pozbyć się goryczki z orzechów włoskich: wrzątek lub piekarnik

Gorzki smak orzechów włoskich pochodzi z cienkiej brązowej skórki bogatej w taniny i katechiny. Można ją usunąć, zalewając orzechy wrzątkiem na kilka minut i pocierając skórkę palcami, albo prażąc je w piekarniku w 160–170°C przez ok. 8 minut. Goryczka może też wynikać z jełczenia tłuszczów podczas złego przechowywania — orzechy najlepiej trzymać w szczelnym pojemniku, do 2–3 tygodni w temperaturze pokojowej, do 6 miesięcy w lodówce lub rok w zamrażarce.

Podobne artykuły

🍳 Kulinaria Biały mak: sekret rogali świętomarcińskich, rzadko uprawiany w Polsce WP Kuchnia · 20h temu 🍳 Kulinaria Wrocław gospodarzem The Food Capitals Summit: szefowie kuchni z całego świata Fakt Wydarzenia · 1d temu 🍳 Kulinaria Makłowicz i Synowie z nagrodą NielsenIQ BASES drugi rok z rzędu WP Kuchnia · 10d temu