Kurki po usmażeniu gorzkie? Oto dlaczego i jak tego uniknąć

Kurki mogą nabrać gorzkiego smaku z kilku powodów: winne bywają stare lub zbyt duże grzyby, niewłaściwa obróbka termiczna oraz błędy przy przygotowaniu do mrożenia. Kluczowe znaczenie ma smażenie na odpowiednio wysokiej temperaturze i niezbyt długie gotowanie. Młode, małe kurki smakują najdelikatniej i rzadziej gorzknieją.