Surówka z pomidorów wychodzi wodnista przez jeden błąd przed krojeniem

Główny powód, dla którego surówka z pomidorów zamienia się w wodnistą masę, leży nie w soleniu, lecz w sposobie krojenia — konkretnie w tym, co robimy z pomidorami tuż przed włożeniem ich do miski. Pomidory należy kroić ostrym nożem i odciąć szypułkę razem z miąższem wokół niej, by nie wypłynął sok. Dopiero potem warto doprawić i odstawić na krótko, żeby smaki się przegryzły.