Śledziona wołowa: bogatsza w żelazo niż wątróbka, a w Polsce wyrzucana

Śledziona wołowa to przysmak kuchni bliskowschodniej i tureckiej, lecz w Polsce rzeźnicy traktują ją jak odpad. Zawiera więcej żelaza hemowego niż wątróbka, co czyni ją wyjątkowo wartościowym podrobem. Odpowiednio przyrządzona ma delikatny smak i może stanowić tańszą alternatywę dla popularniejszych podrobów.