Carbonara bez śmietany: jak zrobić dobre danie z wędzonym boczkiem

Klasyczna włoska carbonara składa się tylko z czterech składników — jaj, sera pecorino, guanciale i czarnego pieprzu — bez śmietany. Gdy nie ma dostępu do włoskich wędlin, dobry zamiennik stanowi wędzony boczek, który też pozwala uzyskać smaczne danie. Kluczem jest odpowiednia technika łączenia składników, by uniknąć ścięcia jaj.