Czarne risotto w Chorwacji: danie barwione atramentem kałamarnicy

Crni rižot, czyli czarne risotto, to jedno z najbardziej charakterystycznych dań kuchni chorwackiej. Jego czarny kolor pochodzi z atramentu kałamarnicy – produktu, który dawniej był wyrzucany jako odpad. Danie barwi usta na czarno i serwowane jest w restauracjach wzdłuż chorwackiego wybrzeża, szczególnie w Dalmacji.