Ogórki kiszone wychodzą miękkie i puste? Unikaj tego jednego błędu przed fermentacją

Miękkie i puste w środku ogórki kiszone to efekt błędów popełnianych jeszcze przed fermentacją, nie podczas niej. Kluczowe znaczenie mają dobór świeżych, twardych ogórków odpowiedniej odmiany oraz właściwe proporcje soli w zalewie. Zbyt wysoka temperatura otoczenia i zbyt długi czas fermentacji bez kontroli również mogą zniszczyć strukturę warzyw.