Chrupiące ogórki kiszone: wsyp ten składnik do słoika, by nie były miękkie

Aby ogórki kiszone były chrupiące i twarde, warto dodać do słoika kilka sprawdzonych składników – m.in. liście chrzanu, dębu lub czarnej porzeczki, które hamują enzymy zmiękczające. Ważne jest też użycie świeżych, twardych ogórków i odpowiednio stężonej solanki. Miękkie i puste w środku ogórki to efekt pominięcia tych zasad podczas kiszenia.