Gąski zielonki: dlaczego Francja uznaje je za trujące?

We Francji gąski zielonki są oficjalnie uznane za grzyby trujące — odnotowano tam przypadki zatrucia po ich spożyciu. W Polsce są dopuszczone do sprzedaży, choć mykolog Tomasz Sobczak ostrzega przed ich spożywaniem na surowo lub w nadmiarze. Grzyby te nie nadają się do suszenia, a ich przyrządzanie wymaga ostrożności.