Surowa cukinia w sałatce — kiedy jest bezpieczna, a kiedy ją wyrzucić?

Cukinia może być jedzona na surowo — jest bezpieczna, gdy jest świeża, młoda i pozbawiona gorzkiego smaku. Gorzkość oznacza wysoką zawartość kukurbitacyn, związków mogących powodować dolegliwości żołądkowe, i jest sygnałem do wyrzucenia warzywa. Surową cukinię można dodawać do sałatek czy kanapek, ale tylko po sprawdzeniu jej smaku.