Pasta alla Norma: sycylijski makaron z bakłażanem i ricottą salata

Pasta alla Norma to klasyczne danie sycylijskie z karmelizowanym bakłażanem, sosem pomidorowym, bazylią i startą ricottą salata. Makaron łączy intensywny smak smażonego bakłażana z kwasowością pomidorów i słonym serem. To jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni włoskiej.