Dwa dodatki do wody chronią liście kapusty przed pękaniem przy gołąbkach

Liście kapusty często pękają podczas zdejmowania i zawijania gołąbków — problem nie leży w samej kapuście, lecz w sposobie parzenia. Dodanie do wrzącej wody soli i octu (lub soku z cytryny) zachowuje sprężystość liści, poprawia ich smak i ułatwia formowanie równych roladek. Dzięki tej metodzie farsz nie wypada podczas zawijania.