Skóra z ryby: bogate źródło kolagenu i omega-3, które większość wyrzuca

Skóra z ryby zawiera kolagen, białko i kwasy omega-3, a odpowiednio przygotowana staje się chrupka i aromatyczna. W wielu krajach uchodzi za wartościowy składnik potraw, choć w Polsce najczęściej trafia do kosza. Aby uzyskać chrupiącą skórkę, należy ją dobrze osuszyć i smażyć na rozgrzanym tłuszczu od strony skóry przez większość czasu smażenia.