Mrożony chleb ma niższy indeks glikemiczny — jest zdrowszy niż świeży

Mrożenie chleba i bułek, a następnie ich rozmrożenie, obniża indeks glikemiczny pieczywa — skrobia częściowo przekształca się w oporną formę, którą organizm trawi wolniej. Oznacza to mniejszy skok cukru we krwi i mniejsze uczucie sytości kalorii. To prosta metoda na zdrowsze spożywanie pieczywa bez rezygnacji z ulubionych produktów.