Pokrój brokuły godzinę przed gotowaniem — tak zwiększysz zawartość sulforafanu

Pokrojenie brokułów na około godzinę przed gotowaniem zwiększa w nich ilość sulforafanu — związku o właściwościach przeciwnowotworowych i przeciwzapalnych. Kontakt uszkodzonych komórek z powietrzem uruchamia enzymatyczną reakcję, która produkuje ten cenny składnik, który ulega zniszczeniu podczas obróbki cieplnej.