Drożdżówki z rabarbarem i truskawkami — przepis na puszyste bułeczki

Pełny tekst

Przygotowanie

Przygotować rozczyn : do miski wkruszyć drożdże, dodać łyżeczkę cukru i łyżeczkę mąki. Wlać ciepłe (nie gorące!) mleko i dokładnie wymieszać. Zostawić w ciepłym miejscu na ok. 20 minut , do kilkukrotnego powiększenia objętości (jeśli tak się nie stanie to proces przygotowania rozczynu trzeba powtórzyć od nowa).

Do misy (najlepiej miksera planetarnego) przesiać mąkę, dodać szczyptę soli oraz cukier. Wymieszać, zrobić wgłębienie w środku i wlać w nie urośnięty rozczyn. Większą łyżką zagarniać mąkę do środka mieszając ją z rozczynem. Po chwili dodać jajko i dalej mieszać zagarniając mąkę.

Wymieszaną wstępnie masę wyrabiać dalej hakiem miksera (lub dłońmi) przez ok. 10 - 15 minut. Po tym czasie - ciągle wyrabiając - dodać partiami miękkie (temp. pokojowa lub lekko zmiękczone) masło. Wyrabiać jeszcze ok. 5 - 10 minut .

Wyrobione ciasto przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 1,5 godziny . W tym czasie powinno minimum dwukrotnie powiększyć objętość.

Przygotować nadzienie : rabarbar umyć, odciąć liście a łodyżki pokroić na 0,5 cm kawałki, włożyć do garnka. Dodać pokrojone truskawki i cukier. Podgrzewać przez ok. 3 - 4 minuty, co chwilę mieszając, aż owoce trochę zmiękną i zaczną się rozpadać. Nadal jednak nadzienie będzie gęste i oblepione gęstym sosem. Wyłożyć na talerz i ostudzić.

Przygotować kruszonkę: mąkę wsypać do miski, dodać drobno posiekane zimne masło i rozcierać palcami aż powstaną drobne okruszki, następnie ugnieść sładniki, zgrubnie połączyć ze sobą. Schować do lodówki.

Wyrośnięte ciasto wybrać z misy i chwilkę powyrabiać na podsypanej mąką stolnicy. Podzielić na 8 części . Z każdej z nich uformować kulkę i ułożyć je z zachowaniem odstępów na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Zostawić na ok. 10 minut do podrośnięcia.

Teraz kulki z ciasta rozpłaszczać w dłoni na placki, nakładać porcję nadzienia, zlepiać dokładnie brzegi i układać z powrotem na blaszce, łączeniem do dołu.

Wierzch drożdżówek posmarować za pomocą pędzelka żółtkiem rozmieszanym z 1 łyżką mleka i posypać rozdrobnioną w palcach kruszonką. Odstawić na ok. 10 - 15 minut do wyrośnięcia.

Piekarnik nagrzać do 180 st. C (grzanie góra - dół bez termoobiegu).

Wstawić blaszkę z drożdżówkami i piec przez ok. 17 minut na lekko złoty kolor.

Po upieczeniu od razu wyjąć z piekarnika. Można polać lukrem lub posypać cukrem pudrem lub podawać z kremem mascarpone : zimne mascarpone, śmietankę i cukier puder umieścić w misie miksera. Ubiajć przez ok. 2 minuty na puszystą masę. Wyciskać porcje kremu na drożdżówki i podawać.

Dodaj notatkę

Te bułeczki znikają z blachy, kiedy są jeszcze ciepłe 🤤🤤🤤 Oto mój sprawdzony przepis na idealnie wyrośnięte ciasto drożdżowe z dużą ilością owoców i obowiązkową, maślaną kruszonką :) Nadzienie z truskawek i rabarbaru to klasyczne, letnie połączenie smaków! Jeśli lubicie, po upieczeniu możecie je podać z kremem mascarpone lub polać cytrynowym, słodkim lukrem.

Świetny pomysł na weekendowe pieczenie, drugie śniadanie czy owocową przekąskę na piknik. Zapraszam więc na te puszyste i mięciutkie drożdżówki ze słodkimi truskawkami i kwaskowym rabarbarem!

6

5

4.8

kwestiasmaku

Drukuj

Drożdżówki z rabarbarem i truskawkami

z kruszonką i kremem mascarpone (dla chętnych, ale polecam!)

Czytaj opinie

Pyszne, mięciutkie i puszyste drożdżówki z nadzieniem rabarbarowo-truskawkowym i z kruszonką - lekkie jak piórko ciasto drożdżowe, maślana i krucha kruszonka, soczyste nadzienie owocowe!

Można posypać cukrem pudrem, polać lukrem lub zrobić pyszny krem z mascarpone.

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});

Oceń przepis aby doradzić innym! Średnia: 4.8 ( 5 głosów)

Wybierz ocenę Wystaw ocenę 1 na 5 Wystaw ocenę 2 na 5 Wystaw ocenę 3 na 5 Wystaw ocenę 4 na 5 Wystaw ocenę 5 na 5 Wycofaj ocenę

Oceń

Drożdżówki z rabarbarem i truskawkami

Drożdżówki z rabarbarem i truskawkami

Drożdżówki

Kuchnia polska

Podwieczorki

Rabarbar

Truskawki

Ciasta drożdżowe

8 sztuk

Ciasto drożdżowe

25 g świeżych drożdży

150 ml mleka

320 g mąki pszennej

szczypta soli

50 g cukru

1 jajko

50 g masła (miękkie)

do posmarowania ciasta: 1 żółtko i 1 łyżka mleka

Nadzienie

3 łodyżki rabarbaru

300 g truskawek

3 - 4 łyżki cukru

Kruszonka

4 łyżki mąki pszennej

20 g zimnego masła

1 łyżka cukru pudru

Krem mascarpone (dla chętnych)

250 g serka mascarpone (zimne)

125 ml śmietanki 30% (zimnej)

3 łyżki cukru pudru

Lub lukier lub cukier puder