Naukowcy zmierzyli przepływ tlenu przez korek winiarski – to kluczowy składnik dojrzewania wina
Francuscy naukowcy z Uniwersytetu Burgundii opublikowali w Science Advances badanie pokazujące, że korek winiarski aktywnie reguluje przepływ tlenu do butelki, działając niemal jak dodatkowy składnik wina. Powolne, ograniczone przenikanie tlenu wspomaga dojrzewanie wina, wygładzając taniny i rozwijając aromat. Zbyt szybki i duży dopływ tlenu powoduje natomiast jego psucie.
Komentarze
Jeszcze nikt nie skomentował — napisz pierwszy 👇
Brak komentarzy. Bądź pierwszy!